腌菜蒸肉的家常做法 腌菜蒸肉的家常做法视频
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本文目录
浏阳蒸肉做法
主料
猪肉500克
配料
油 、常做菜蒸豆豉 、法腌大蒜 、家常生抽 、视频料酒 、腌菜糖各适量
制作步骤
1、蒸肉做法豆豉，常做菜蒸猪肉，油 ，盐 ，生抽 ，大蒜 ，糖 ，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨 。
2 、大蒜和豆豉一起剁碎些 。
3 、猪肉切大块些 ，用大蒜，豆豉 ，料酒 ，生抽，糖 ，油拌匀 ，放置半小时左右腌入味。
4 、腌过的猪肉放入砂锅里 ，因为赶时间这次用高压锅来压 ，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软 ，入口即化更佳 。
5 、砂锅盖上锅盖 ，放入高压锅内大火烧开。
6 、大火烧开改中火烧 。
7 、压20分钟。降压揭盖拿去 。
8 、满室飘香的豆豉蒸肉 。
怎样做干蒸肉
1、食材 ：五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗、料酒1茶匙（5ml） 、玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 、甜面酱1汤匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml） 、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克） 、郫县辣酱1茶匙（5克）。
2 、不粘锅洗净大火烧热 ，直到锅内没水分为止 。调成中小火 ，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中 。3 、炒至大米变成微黄色 ，加入八角和干红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米 ，去除辣椒和八角待用 。4 、将炒好的大米自然冷却后 ，用搅拌机打碎 ，约5秒钟即可 ，大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
5 、把五花肉切成5毫米厚的大片 ，放入炒过的八角 ，调入料酒 、腐乳汁 、甜面酱、老抽 、味精 、白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟 。6 、将打好的米粉加入五花肉中 ，用手抓伴均匀 。7 、小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话 ，可不放）。没有小蒸笼 ，可以选一个平盘 ，将五花肉一片片的摊开码入盘中 。
8 、蒸锅中多倒一些水 ，大火煮开后调成中火 ，放入蒸笼 ，盖上盖子 ，蒸80分钟即可 。
腌菜蒸肉做法
食材 ：五花肉500克 ，干咸菜300克
调料 ：葱一根，姜一块 ，冰糖15克 ，酱油10克，五香粉5克 ，盐5克，料酒10克 ，鸡精5克
做法
1 、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出 ，沥干水分 。
2 、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以） ，泡软后 ，用水冲洗干净，切成0.5厘米长 。
3 、锅中放油将五花肉放入锅中干煸 ，炒至肉有些变色 。
4 、倒入足够的开水 ，放干咸菜 、料酒 、酱油 、葱段 、姜片、五香粉、糖 ，大火烧开后转小火炖约1小时 。
8 、大火收汤 ，加盐 、鸡精出锅 。
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